Brotsuppe

Zubereitung: Das Brot in Würfel schneiden und mit ca. 20 g Margarine, dem Knoblauch und dem Ingwer in einer Pfanne anrösten. In der Zwischenzeit schneiden wir die Zwiebel, den Sellerie, die Karotten und den Lauch in kleine Stücke (Ringe, Würfel oder Streifen). Wenn das Brot angeröstet ist, nehmen wir es…

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Gerstl Supp’n

Zubereitung: Die Perlgraupen in der Gemüsebrühe nach Anleitung mit den Wacholderbeeren und den Lorbeerblättern kochen. In der Zwischenzeit schneiden wir die Karotten, Kartoffeln, den Lauch und die Zwiebel in kleine Würfel. Auch den Tofu schneiden wir in kleine Stücke. Etwa 5 Minuten bevor die Graupen gar sind, fügen wir die…

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Kürbissuppe

Angerichtete Kürbissuppe

mit Knoblauch-Croutons Zubereitung: Wir schneiden die Zwiebel, die Knoblauchzehe und den Ingwer in feine Stücke und geben diese mit etwas Olivenöl in einen großen Topf. Wir schwitzen alles einige Minuten an und rühren es immer wieder um, damit es nicht anbrennt. Wenn die Zwiebeln glasig sind, löschen wir alles mit…

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Meerrettich-Suppe (Kren)

mit Knoblauch-Ingwer Croutons Zubereitung: Zuerst schneiden wir die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke. Nun geben die Margarine in einen Topf und erhitzen die Margarine. Jetzt fügen wir die Frühlingszwiebeln hinzu und lassen sie kurz andünsten. Sie sollen nicht braun werden. Als nächstes geben wir das Mehl langsam unter ständigem Rühren hinzu….

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Rote Beete Suppe

mit Karotten und Kokos-Vanille Aroma Zubereitung: Wir geben die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in einen großen Topf. Als Erstes geben wir die in kleine Stücke geschnittenen Karotten hinzu und lassen diese für ca. 10 min kochen. Als nächstes kommt, die ebenfalls klein geschnittene Rote Beete hinzu. Wir lassen die Suppe…

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Erbsensuppe

Zubereitung: Die Zwiebel und Kartoffeln schälen und grob in kleine Stücke schneiden. In einem Kochtopf die Gemüsebrühe erhitzen und die Erbsen, Zwiebel und Kartoffeln hineingeben. Unsere Suppe nun für ca. 30 min köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Nach ca. 30 Minuten nehmen wir die Suppe vom Herd und mit einem…

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Rosenkohl-Creme Suppe

mit Räuchertofu und Röstbrot-Scheiben Zubereitung: Wir schneiden die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe, die geschälten Kartoffeln schneiden wir in Würfel und putzen den Rosenkohl. Vom Rosenkohl-Röschen nehmen wir jeweils 1-2 größere Blätter und legen diese auf Seite. Die Blätter werden später noch blanchiert und kommen dann in die Suppe. Den Räuchertofu…

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Rote Linsensuppe

mit Nudeln, Reis oder Bulgur Zubereitung: Zuerst schneiden wir die Zwiebel in kleine Würfel und dünsten diese mit etwas Olivenöl an. Als nächstes geben wir die in kleine Ringe geschnittene Chili und das Tomatenmark hinzu. Solltet Ihr Knoblauch mit in die Suppe geben wollen, dann nun den gehackten Knoblauch mit…

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