Rote Beete Salat

Zubereitung:

Zuerst die gekochte Rote Beete in grobe Würfel (ca. 1x1x2 cm) schneiden und in eine Schüssel geben. Nun den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse zur Roten Beete geben. Den Ingwer fein reiben und ebenfalls dazu geben.

Nun mit Olivenöl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

Die Petersilie grob hacken und zur Beete geben. Alles gut durchmischen und mind. 30 Minuten ziehen lassen.

Den Salat bei Zimmertemperatur servieren.

Tipp: Der Salat schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn er über Nacht durchgezogen ist. Ideal als Vorspeise, Beilage oder leichtes Mittagessen.

Zutaten:

für 4 Personen als Beilage

• 500 g gekochte Rote Beete
• 2 Knoblauchzehen
• etwas Ingwer
• Olivenöl
• 1 EL weißen Essig
• Petersilie
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Zucker

Gesundheit und Inhaltsstoffe:

Rote Beete Salat ist nicht nur wohlschmeckend, sondern gibt Deinem Körper auch viele gesunde Inhaltsstoffe.
Rote Beete ist eine echte Nährstoffbombe. Sie ist enthält folgende Inhaltsstoffe (besonder in roher oder schonend gegarter Form):

• Folsäure (Vitamin B9) – wichtig für Zellteilung und Blutbildung
• Kalium – unterstützt Herz- und Muskelfunktion
• Eisen – für die Blutbildung und den Sauerstofftransport
• Magnesium – gut für Muskeln und Nerven
• Vitamin C – stärkt das Immunsystem
• Ballaststoffe – gut für Verdauung und Sättigung

Das Nitrat in der Roten Beete kann den Blutdruck senken. Die roten Farbe kommt vom Betanin und schützt vor freien Radikalen und wirkt entzündungshemmend. Weiterhin unterstützt Rote Beete die Leberfunktion. Einige Studien zeigen, dass Rote Beete die Sauerstoffverwertung in Muskeln verbessern kann.