Rote Beete Salat

Zubereitung:

Zuerst die gekochte Rote Beete in grobe Würfel (ca. 1x1x2 cm) schneiden und in eine Schüssel geben. Nun den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse zur Roten Beete geben. Den Ingwer fein reiben und ebenfalls dazu geben.

Nun mit Olivenöl, Essig, Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

Die Petersilie grob hacken und zur Beete geben. Alles gut durchmischen und mind. 30 Minuten ziehen lassen.

Den Salat bei Zimmertemperatur servieren.

Zutaten:

für 4 Personen als Beilage

• 500 g gekochte Rote Beete
• 2 Knoblauchzehen
• etwas Ingwer
• Olivenöl
• 1 EL weißen Essig
• Petersilie
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Zucker